大寒的民俗文化与养生

大寒的民俗文化与养生

一、    大寒简介与概述

大寒度数信：十二月中

阳历时间：2019年1月20日 11:08:58；每年1月19日到21日期间

农历时间：戊戌年十二月十五

黄道位置：太阳到达黄经300度

节气期间：2019年1月20日到2019年2月4日期间

节气序列：大寒是24个节气中的第24个节气

前后节气：小寒，大寒，立春

二、大寒的寻根探源

（一）“大”字的字形字源及字义

大寒的词义

1.二十四节气之一。一般是我国气候最冷的时候。《逸周书·周月解》曰：“冬三月中气：小雪、冬至、大寒。”《三礼义宗》曰：“大寒为中者，上形于小，故谓之大。自十一月一阳爻初起，至此始彻，阴气出地方尽，寒气并在上，寒气之逆极，故谓大寒也。”《历义蔬》曰：“大寒，月之中气也，言十二月已半，阴气大极，故曰大寒。”《春秋繁露》：“小雪而物咸成，大寒而物毕藏。”

2.酷寒，极冷。《吕氏春秋·尽数》：“大寒、大热、大燥、大湿、大风、大霖、大雾，七者动精则生害矣。”那就是说，它是一种强势的能量形态。《新五代史·晋臣传·吴峦》：“峦善抚士卒，会天大寒，裂其帷幄以衣士卒，士卒皆爱之。”这就是防寒的措施。

3.大寒的质象能量变化，表现于天地之间时，是天阳能量索之于地阴能量。在一阳初动以后逐步增强的过程中，阴气能量的释放也就同时达到年度周期律的峰值期，阴尽势衰而转阳的变换将正式全面开始。

(二）大寒的物候

1.大寒花信        

大寒时，在我国许多地方已经开始出现了花信。大寒的花信有哪些呢？就是《荆楚岁时记》中所记载的：大寒三信，瑞香，兰花，山矾。

这说明宇宙自然阴升阳降的气运变化，既不会姗姗迟至，也不会提前而到。这里面的能量流常常是非常地恪守度数信的。

2.大寒三候

大寒三候中，前二候仍然全息性地反映出天阳索于地阴的重要特征，以羽虫类的生理活动变化，表征出天阳能量的逐步加强；而第三候则是表征地阴能量的最高峰值期在做最后的表演，通过天地阴阳升降承载物之“水”的“水泽腹坚”而体现出来。天阳以水之炁为载体，携带阳性能量下降于地，而地阴却仍然以水为载体，用物相水的“腹坚”表达阴寒最后的坚守。这种阳中藏阴、阴坚受阳的气运变化给修身治事实践者的启迪性，具有极大的教益，就看我们是否珍惜时间空间，在自己体内认真地进行求证。

三、大寒的养生修身

（一）身识的正善治

1.起居：早睡晚起

大寒期间确保充足的睡眠时间，对常人养生获得天德阳性能量尤为重要。在起居方面要顺应冬季闭藏的特性，做到早睡晚起，早睡是为了养人体的阳气，晚起则是为了养阴气。

2.出门：防寒防风

“大寒大寒，防风御寒”，大寒时节注意手脚易冻，尤其应注意防寒保暖，出门要戴上帽子、围脖与手套。大寒时节还须防风吹袭，“头乃诸阳之会”，头部是人体阳气的汇聚之处，在寒冷的冬天，头部吹风，极易导致阳气折损，所以在冬季最冷的大寒时节，不论男女老少出门一定要带上帽子，保护头部。

3.运动：日出后运动

冬季预防寒害冻害的发生，适当运动是良好的方法。“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝一碗药。”大寒时节如要进行室外运动，则要等到日出后才可以出门。室外寒冷，可以选择室内运动。大寒时节可以加强太极修身、梅花韵拍操、经络韵拍操的锻炼，还可以进行慢跑、太极拳、八段锦、篮球、羽毛球等体育锻炼，运动强度不宜过度剧烈，不可运动至大汗淋漓，避免扰动阳气。

4.生活：睡前泡脚

寒从脚下起，冷从腿上来，人的腿脚一冷，全身皆冷。“饭后三百步，睡前一盆汤”，对于预防冻脚和防病保健都有益处。大寒睡前泡泡脚，防寒防病睡得好，大寒时节可以使用驱寒、风、湿及补充阳气的中草药来泡脚，特别是那些爱在夜间看书写作，久坐到深夜的人，在睡觉之前，更应该泡脚。

（二）口识的正善治

1.大寒口识养生原则

大寒的饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则。饮食宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，切忌粘硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气，燥热之物不可过多食用。同时，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。一般年份的大寒都适逢春节，这时很多的家庭都会准备丰富的过年应节食物，此时要注意避免饥饱失调与暴饮暴食，可以多吃具有健脾消滞功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛湿粥等，对脾胃主动进行调理与养护。

2.大寒粥品

（1）山药黑芝麻粥：

原料：大米100克，山药100克，黑芝麻20克。辅料：冰糖20克。

加工：（1）戴上手套将山药清洗干净，刮掉外皮，切成滚刀小块。（2）大米淘洗干净，放入锅中，加入足量的水。大火煮沸转小火煮30分钟。（3）将山药和黑芝麻放入锅中，轻轻划散，继续煮至米粒开花、山药软烂。（4）最后调入冰糖煮至融化即可。

功效：具有益脾补肾，滋阴润燥的功效，适用于动脉硬化、体弱多病、须发早白、便秘等症状。

（2）远志枣仁粥：

原料：远志15克，炒酸枣仁10克，粳米75克。

加工：粳米淘洗干净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸转小火煮，加入洗净的远志、酸枣仁，继续煮成粥。

食用方法：每晚睡前做夜宵食用。

功效：具有宁心安神，交通心肾、滋阴养血安神的功效。

（3）龙眼红糖粥：

原料：龙眼肉30克，粳米100克，红糖适量。

加工：（1）龙眼肉用温水浸泡片刻。（2）粳米淘洗干净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸转小火煮，加入龙眼肉、红糖，小火微沸至米烂、汤稠，表面有粥油形成即可。

食用方法：晨起空腹及睡前各服食一次。

功效：此粥具有大补气血、开胃益脾、养气安神、补虚疗损之功效。适用于心脾虚损、头昏失眠、贫血健忘、心慌气短、神经衰弱等症。

注意：痰湿中满及外感高热者，不宜食用。

3.大寒八宝饭

原料：糯米100克，大米100克，赤小豆50克，薏米50克，莲子20克，枸杞子20克，桂圆肉20克，大枣50克。

加工：将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。

功效：有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

有些老先生可能对此不屑一顾，以为自己不需要这些东西。实际上这跟吃药一样，你要是有福，才有这些东西吃；要是没福，还真没办法吃到，所以不要小看。药分成为内药和外药，当你内药还没成功的时候，就不要过早地离开外药。包括西医那种并不是十分完美的外药，都是可以灵活准确地运用的。而中药那更是古代圣人们炼外丹药的原材料，里面有很多好东西。你有这个能力就要吃，要适当地吃，准确地吃，那就是在服用外药，服用外丹，所以不能小瞧。现在为什么很多老年人出现高血压等三高比较多的状态，出现脑梗以及脑血管破裂的危险？脑血管梗塞容易中风，破裂则意外死亡。为什么会出现这种状况呢？实际上是因为我们命体的质量，既少了内药，也没有外药的及时帮助和补充，才会出现的情况。所以，我将原来老师送给我的一句话转告给大家，怎么说的呢——“有福之人常吃药。”当时我就问了：“那吃药是吃的内药，还是外药呢？”“那你就自己去猜。”学了医，研究了中国传统文化以后才知道，这是指的有福之人既要服食内药，同时也要服食外药，才能是说“有福之人常吃药”。

包括这个饮食中的食疗，也是一个吃字。吃当中有药，像远志、山药、枣仁、龙眼不就是药嘛。实际上大米、小米、赤小豆、薏米、桂圆、枸杞、桂圆、大枣，等等都是药。所以，你能够吃上还是你的福气，有福之人常吃药。

（三）大寒养生古法

陈希夷季冬二气导引坐功图势——大寒

四、大寒民俗

（一）大寒民俗

1.大寒迎年

特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着为过年奔波——赶年集，买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。只要大寒这个节气一到就是奔春节，因为下一个节气是立春。虽然立春往往出现两种情况，一种是在年前立春，一种是在年后立春，但是一般情况下，大寒都被认为是春节前的最后一个节气，所以叫大寒迎年。

2.尾牙祭

“牙”是汉族民间祭拜土地公的仪式。传统习俗中，做生意的人在农历每月初二及十六日，都必须准备一些三牲四果、香枝与纸钱等、祭拜地基主（土地最早的主人）以及土地公。而祭拜后的菜肴可以给家人或员工打打牙祭，因此也称为“做牙”；农历的二月二日是头牙，十二月十六日是尾牙。尾牙与头牙一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天生意人要设宴，白斩鸡为宴席上的重头菜。据说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇谁，因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。

3.祭灶节

腊月二十三日为祭灶节。传说灶神是玉皇大帝派到每个家中监察人们平时善恶的神，每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情，让玉皇大帝赏罚。因此送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中，后三样是为灶王升天的坐骑备料。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在灶王爷的嘴上，这样，他就不能在玉帝那里讲坏话了。常用的灶神联上也往往写着“上天言好事，回宫降吉祥”及“上天言好事，下界保平安”之类的字句。另外，大年三十的晚上，灶王还要与诸神来人间过年，那天还得有“接灶”“接神”的仪式。所以俗语有“二十三日去，初一五更来”之说。在岁末卖年画的小摊上，也卖灶王爷的图像，以便在“接灶”仪式中张贴。

4.芝麻秸

旧时大寒时节人们要购买芝麻秸，因为“芝麻开花节节高”。除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”“岁”谐音寓意“岁岁平安”，讨得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

5.糯米饭

广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，性温，比普通大米含糖份高，食之具有御寒滋补功效。而富贵人家在大寒饮食上的讲究更加细致。因大寒与立春相交接，所以大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应将来春天万物的升发。

节选自熊春锦先生著《中华传统节气修身文化—四时之冬》（略有编辑），中央编译出版社出版，ISBN:978-7-5117-3077-0。如有转载，请保持图片与文字内容原样，勿擅自编辑，并须注明书名、作者与出版社。